ali nazik kebabı
Hazırlama Süresi: 15 dk
Pişirme Süresi: 45 dk
Hazır: 1 saat
 

En az yemesi kadar hikayesi de keyifli bir tarif, ali nazik. Her şey 16. Yüzyılda Yavuz Sultan Selim’in Gaziantep’e yolculuk yapmasıyla başlamaktadır. Yöre halkı Sultan Selim’in geleceğini duyunca hazırlıklar için kolları sıvar. Birçok farklı tatlılar, yemekler hazırlanıyor. Ve Yavuz Sultan Selim için harika bir sofra kuruluyor. Kurulan bu sofrada bir lezzet patlıcanıyla, yoğurduyla farkını belli ediyor. Bu leziz yemeğin tadına bakan Yavuz Sultan Selim  “Hangi eli nazik yaptı bunu?” diye sorduktan sonra, yemeğin adı Ali Nazik olarak kalmıştır.

Arapça’da “ala” güzel anlamına gelirken, “nazik” ise yemek anlamına gelmektedir.

Ali Nazik Malzemeleri

  • 4 adet patlıcan
  • Yarım adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 kase süzme yoğurt ortalama 200 gr
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
ali nazik malzemeleri

Ali Nazik Tarifi

1 Öncelik olarak patlıcanların üzerine yıkadıktan sonra bir bıçak yardımıyla ufak kesikler atın. Tüm patlıcanlara aynı işlemi uyguladıktan sonra fırına közlemeye bırakın. Yarım saat kadar 180 derecede bırakmanız yeterli olacaktır. Fırından alın ve üzerini bir alimünyum folyo ile kapatın. Kenarda beklesinler iç harcı hazırlarken.

ali nazik patlıcan közleme

2 Soğan ve biberleri yemeklik bir şekilde ufak ufak doğrayın. Geniş bir tava alın ve içine tereyağını aktarın ve kızdırın. Soğanı ilave edin ve yumuşayıncaya kadar çevirin. Soğanlar tamam ise biberleri ilave edin. Onlarda yumuşayıncaya kadar beraber kavurun.

İlginizi Çekebilir
Yaz Türlüsü
ali nazik sebzeler

3 Biber ve soğanların içine kıymayı ilave edin. Kıyma piştikten ve suyunu çektikten sonra salça ve baharatları ilave edin. Güzelce bir çevirin ve 1-2 dakika pişirdikten sonra ocaktan alabilirsiniz. Harcımız hazır.

ali nazik malzemeler tavada

4 Patlıcanları bir kesme tahtasının üzerine alıp boylamasına ortandan kesin ve bir kaşık yardımı ile içini sıyırın. Çıkan patlıcan içini bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Arkasından geniş bir kase alın ve içine süzme yoğurdu ekleyin. Arkasından bunun içine sarımsakları rendeleyin yada ezip ekleyin.

ali nazik kıyması

5 Bu karışımın içine ince kıydığınız patlıcan ezmesini ekleyin. Ardından az bir miktar tuz ekleyip sonrasında iyice karıştırın. Ali Naziğin yatağını hazırlamış olduk şimdi servise geçebiliriz.

ali nazik patlıcan

6 Tabakların üzerine patlıcan ve yoğurt karışımını yayın. Üzerine tam üstünü kaplamayacak şekilde kıyma harcını ekleyin ve onuda yayın. Ali naziğin yanına daha öncesinde fırında közlenmiş yeşil biberi ilave edebilirsiniz. Hepsi bu kadar ali nazik kebabımız hazır. Afiyet olsun.

ali nazik patlıcan kıyma karışımı

Ali Nazik Kebap Püf Noktası

Ali nazik için yoğurt ve patlıcan karışımını hazırlarken mutlaka patlıcanların ılımasını beklemeniz gerekiyor. Yoksa kıvamı tutmayacaktır.


Ali Nazik Kebabı Videosu



Gaziantep’in sevilen yemeklerinden olan Ali Nazik, evde de aynı lezzetle hazırlanabilir. Kuşbaşı, kıyma ya da satır eti kullanılarak da hazırlanan bu lezzet tadı damağınızda kalacak tarifleriniz arasında olmaya aday.

En sevilen patlıcan yemeklerinden olan bu harika yemek, yoğurt ve patlıcanın harmanlandığı enfes bir kebap. Tarifi deneyecekseniz ve lezzetine lezzet katmak istiyorsanız eğer varsa dinlenmiş bir et tercih edebilirsiniz.

Sunumuyla ve lezzetiyle farklı bir menü hazırlamak istiyorsanız ali nazik  ile dakikalar içinde parmaklarınızı yiyeceğiniz bir sofra oluşturabilirsiniz.

2 YORUMLAR

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz