Bologna mutfağının en sevilenlerine bir yolculuk yapalım. Sıradan makarna tariflerinden sıkılanlar için, eşsiz lezzete sahip bir tarifle karşınızdayız. Bolonez soslu lazanya, makarna formunda olanını sevenler için de bayılacakları bir tat. Hazırlaması biraz emek istese de, sonunda buna değecek. Sunumuyla göze, lezzetiyle midenize hitap eden bu tarif ile hazırladığınız sofralarda bir adım önde olacaksınız.
Tarifi deneyecek olanlar tercihe göre hazır lazanya yaprakları da kullanabilir ya da kendi hamurunu kendi de hazırlayabilir. Bu işlem biraz zahmetli olsa da yine de tercih sizin.
Önbilgi
Bolonez Soslu Lazanya Malzemeleri
- 300 gr kıyma
- 2 adet domates
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 1 diş sarımsak
- 2-3 adet kereviz sapı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri
- Yarım litre süt
- 1 paket lazanya yaprakları
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
Bolonez Soslu Lazanya Tarifi
1 Tüm sebzeleri sırasıyla küp küp minik bir şekilde doğrayacağız. Kuru soğan, kereviz sapları, havuç, sarımsak ve domatesi kabuğunu soyarak küp şeklinde doğrayın. Geniş bir tava alın ve içine zeytinyağı ilave edin. Zeytinyağı kızdığında önce sarımsağı ve sırasıyla soğanı, havucu ve kerevizi yumuşadıkça ilave edin.
2 Dikkat edin sebzeler ölmesin, diri kalmaları önemli. Sıra kıymayı ilave etmeye geldi. Kıymayı ekleyin ve rengini alana kadar çevirerek pişirin. Eğer tamamsa domates ve biber salçasını ilave edip yine güzelce bir karıştırın. Sonrasında 1 su bardağı su ilave edip kapağını kapatın. Kısık ateşte 45-60 dakika kadar pişirin.
3 Beşamel sos yapılışına geçiyoruz. Bir ufak ve derin bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı eridiğinde un ilave edin. Un kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Tamamsa içine süt ekleyin. Çırpıcı yardımıyla karıştırmaya dikkat edin topaklanma olmaması için. Süt ısındıkça beşamel sosun kıvamına gelecektir. Kıvam yoğunlaşınca ocaktan alın. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
4 1 saate yakın pişirdiğiniz harç tamamsa içine tuz, karabiber ve kekiği ekleyin ve iyice karıştırın. Ocaktan alabilirsiniz. Fırına verilecek tepsinin içine en alt kata beşamel sosunu sürün. Üzerini lazanya yaprakları ile döşeyin. Üstüne kıyma harcını yayın. Tekrar beşamel sosunu ilave edin ve yayın kıymanın üzerine.
5 Bu işlemi 4 yada 5 kat şeklinde tekrarlayın. En son katta beşamel sosun üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırına yaklaşık 20-25 dakikalığına verin. 25 dakika sonra evde hazırladığınız mis gibi bolonez soslu lazanyanız servise hazır. Afiyet olsun.
Lazanya Yapılışı Püf Noktası
Lazanyanın iç harcını hazırlarken biraz sulu kalmasına dikkat edin. Lazanya harcını kullanırken katlar arasında bu çok daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
