Borş çorbası ya da borsch çorbası… Mutfağınızda Rusya lezzetlerine yer açacağınız farklı bir çorba tarifiyle karşınızdayız. Hatta sadece Rusya değil, Ukrayna, Romanya , Polonya gibi ülkelerde de farklı şekillerde hazırlanabilmektedir. Hatta bu tarifin ana malzemesi olarak sayılan pancarın bile kullanılmadığı borş çorbası seçenekleri de mevcut.
Bu tarifimiz oldukça sebze ağırlıklı diyebiliriz. Dolayısıyla bir o kadar da şifalı. Üstelik et suyu ya da tavuk suyu tercihinizle de ayrıca lezzetlendirebileceğiniz bir tat. Bu lezzetli çorba rengini içerisindeki pancarın kırmızılığından almaktadır.
Önbilgi
Borş Çorbası Malzemeleri
- Yarım kilo civarı kemikli dana eti
- 250 gram lahana
- 2 adet patates
- 1 adet kırmızı pancar
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı domates püresi
- 2 adet küp şeker
- 2 adet defne yaprağı
- 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- Tuz ve karabiber
Borş Çorbası Tarifi
1 Önce etten başlayacağız. Kemikli et kullanmayı tercih edin bu çorbada. Etlerimizi kısmen ufak parçalara ayırın. Geniş bir tencerenin içine kestiğiniz etleri aktarın. İki buçuk litre su ile doldurun, defne yapraklarını ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Ortalama 1-1,5 saat yeterli olacaktır. Arada çıkan köpükleri suyun yüzeyinden alın.
2 Soğanları ufak, küp küp doğrayın. Patatesleri yemeklik doğrayın. Havucu ve kırmızı pancarı rendeleyin. Lahanayı da aynı şekilde ince ince doğrayın. Geniş bir tava alın ve içine 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Yağı kızdırdıktan sonra sırasıyla yumuşadıkça soğan, havuç, kırmızı pancarı ilave edin. Sebzelerimiz iyice yumuşadığında domates püresini ekleyin ve iyice karıştırın.
3 Karışımın üzerine ezdiğiniz sarımsağı ilave edip karıştırın. Sos kıvamına getirmek için 1-1 buçuk su bardağı su ilave edin. Küp şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Güzelce karıştırın ve 15-20 dakika kadar daha böyle pişirin. İyice kaynattığımız etleri kemiklerinde ayırın ve kemikleri çorba tenceresinin içinden defne yaprakları ile beraber alın.
4 Tavada hazırladığınız sebze karışımını et suyunun içine ekleyin. İnce doğradığınız lahanayı çorbanın içine aktarın ve karıştırın. Duruma ve yoğunluğa göre su ekleyebilirsiniz. Kapağını kapatıp sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
5 Şimdi sıra geldi patateslere, son olarak patatesleri ekleyin karıştırıp kaynatmaya devam edin. 10-15 dakika kadar yeterli olacaktır patateslerin pişmesi için. Bu arada tuz ve karabiber kontrolü yapabilirsiniz. Sonrasında ocaktan alıp servis edebilirsiniz.
Borsch Çorbasının Püf Noktası
Borş çorbası Ukraynalıların ve Rusların smetana dedikleri bizdeki karşılığı yada benzeri süzme yoğurt ile servis edilmelidir.
Ukrayna Borş Çorbası Videosu
Kolay, lezzetli, pratik… Sunumuyla göz dolduracak borş çorbası, içindeki sebzeler ve etler ile adeta bir vitamin çorbası. Bu sayede tek başına bile tok tutacak sıcak başlangıçlara alternatif olabilir.
Yukarıda da bahsettiğimiz gibi borş çorbasının malzemelerini biraz kişiselleştirebilirsiniz. Etli ya da etsiz, nasıl tercih ederseniz hazırlayabilirsiniz. Eğer çorbanızı etsiz olarak hazırlayacaksınız, yanında etli bir menü tercih ederek menünüzü tamamlayabilirsiniz. Hatta tarifteki baharatlara ekleme yapabilir ya da evinizde bulunmayanları çıkartabilirsiniz de.
Borş Çorbası Pişirirken Nelere Dikkat Etmeli?
Soru: Borş çorbasını nasıl servis edilebiliriz?
Cevap: Borş çorbasını ekşi krema, süzme yoğurt ya da smetana ile servis edebilirsiniz.
Soru: Borş çorbası kaç kaloridir?
Cevap: 1 porsiyon borş çorbası ortalama 50 kaloridir.
Soru: Borş çorbası hazırlarken pancarların sapı kullanılır mı?
Cevap: Çorbanızı hazırlarken pancarların sap ve kök kısmını kesmeniz gerekmektedir.
