Bıldırcın eti her ne kadar mutfaklarda çok yaygın olarak kullanılmasa da, bıldırcın eti lezzetli besinler arasında bulunmaktadır. Bugün mutfaklarınızda fırında mantarlı bıldırcın dolması tarifi ile misafir olacağız. Kullanacağınız baharatlarla mükemmel bir tada ve sunuma sahip bir menü oluşturabilirsiniz.
Bıldırcın, tavada, fırında ya da haşlama usulü olmak üzere farklı şekillerde hazırlanabilmektedir. Ama buna rağmen bıldırcını her haliyle, lezzetli bir şekilde tüketebilmeniz mümkün.
Bıldırcın dolmasının kökeni Osmanlı saraylarına kadar uzanmaktadır. Saraylardan gelen bu tarifi denemeye hazırsanız, başlayalım.
Önbilgi
Fırında Mantarlı Bıldırcın Dolması Malzemeleri
- 4 adet bıldırcın
- 2 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 3-4 adet mantar
- 1 tatlı kaşığı bal
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı paprika
- 1 çay kaşığı kırmızı bul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Fırında Mantarlı Bıldırcın Dolması Tarifi
1 Geniş bir kase alın. Önce sosu yapacağız. Kasenin içine pul biber ve paprikayı ekleyin. Sarımsakları ezin ve kaseye aktarın. Bal, tuz, karabiber ve zeytinyağını ilave edin. Bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın sosu. Sos hazır ise kenara alabilirsiniz.
2 Kesme tahtasının üzerine bıldırcınları alın. Bıldır kanat uçları ve boyun kısmını kesin. Temizleme işleminden sonra bıldırcınları sos kasesinin içine aktarın ve iyice ovalayın. Kasenin içinde bıldırcınları buzdolabında 1 saat civarı dinlenmeye bırakın.
3 Bıldırcınların iç dolgusu için soğan ve mantarları küp küp kesin. Mantarların saplarını kullanmıyoruz. Bir tava alın içine biraz zeytinyağı ekleyin ve içine soğanları aktarın. Soğanların kavrulma işleminden sonra mantarları ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Çevirip ocaktan alabilirsiniz.
4 Bir fırın kasesi alın tabanı için patates ve havuçları yatay kesin. Bunları bıldırcınların altına yatak yapacağız. Karışık bir şekilde fırın kasesinin tabanına yayın. Dinlendirdiğiniz bıldırcınların içine bir kaşık yardımıyla mantar soğan harcını doldurun. Bıldırcınların göğüsleri yukarı bakacak bir şekilde fırın kasesine dizin.
5 Tepsiye dizme işlemi bittiyse geri kalan sos kasesinin içine bir miktar su ekleyin ve iyice karıştırıp bıldırcınların üzerinde gezdirin. Fırına sürmeden önce fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Ortalama yarım saat 180 derecelik fırına verin. Yarım saat sonunda alüminyum folyoyu alın ve 10-15 dakika daha bıldırcınlar kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Fırında Mantarlı Bıldırcın Dolması Püf Noktası
Bıldırcınları sosta marine ederken ben zaman sıkıntısı yüzünden 1 saat kadar beklettim. Siz buzdolabında 2-4 saat arası marine ederseniz lezzeti çok daha fazla olacaktır.
Fırında Mantarlı Bıldırcın Dolması Videosu
Bıldırcın eti, sağlık açısından da faydalı olan besinler arasındadır. Özellikle eklem ve kas ağrılarının giderilmesinde faydası olan bıldırcın eti, romatizmaya bağlı ağrılar üzerinde de etkilidir. Ayrıca A, E vitamini açısından da zengindir ve ağrı kesici özelliği de bulunmaktadır.
Bıldırcın etinin faydaları saymakla bitmez aslında. Eğer uzun süre devam eden bir öksürüğünüz varsa veya astım şikayetiniz, bıldırcın eti tüketebilirsiniz.
Bıldırcın, sülüngiller familyasına ait bir kuş türüdür. Gerek yumurtası gerek eti lezzetlidir. Vitamin değerinin de pişerken kaybolmaması için dikkat etmekte fayda var. Uzun süre pişirmeden, kısa sürede iyi bir ateşte pişirmeniz önerilir.
Faydaları bu kadar çok, yemesi lezzetli, tadı enfes olan fırında mantarlı bıldırcın dolması tarifimizi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
Fırında Mantarlı Bıldırcın Dolması Yaparken
Soru: Bıldırcın eti kaç kaloridir?
Cevap: Ortalama 100 gram bıldırcın eti, 192 kaloridir.
Soru: Fırında mantarlı bıldırcın dolması nasıl servis edilir?
Cevap: Hazırladığınız yemeği nane, soğan ve domates ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Soru: Bıldırcın dolmasında alternatif hangi baharatları kullanabiliriz?
Cevap: Standart kullandığımız tarife ek olarak biberiye veya kekik kullanabilirsiniz. Tabi taze kekik ya da taze biberiye olursa çok daha lezzetli olacaktır.
