Kuşkonmaz, Ege Mutfağı başta olmak üzere Anadolu mutfağı’nda da kullanılmaktadır. Zambakgiller familyasından olan Kuşkonmaz’la lezzetli bir kuşkonmazlı yumurta tarifiyle özellikle kahvaltılarınızda yeni tatlara yer açabilirsiniz.
Kuşkonmaz’ın 2 bin yıldan yani Antik Çağ’dan beri hayatımızda olduğu varsayılıyor. Sağlık açısından da faydalı olduğu bilinen bu bitki genelde çorbalarda ve salatalarda daha çok kullanılmaktadır. Folat, potasyum, A,C,K ve B vitamini açısından zengin olan kuşkonmaz magnezyum ve kalsiyum bakımından da iyi bir alternatif.
Önbilgi
Kuşkonmazlı Yumurta Malzemeleri
- 1 bağ kuşkonmaz
- 4 adet yumurta
- 1 adet limon
- 1 kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Tuz, karabiber
Kuşkonmazlı Yumurta Tarifi
1Öncelikle kuşkonmazları ayıklamamız lazım bunun için uçlarından başlayarak 2 şer santim arayla kırıyoruz. Ne zamanki kırılmamaya başladı işte orada duruyoruz. Gerisini kullanmayıp atın. Bu işlemi yapmaz isek sap kısımları çok acı olacak ve yemeğimizin lezzetini bozacak.
2
Ayıklanmış kuşkonmaz parçalarını temiz bir suya alıp haşlanmaya bırakın. Yeşil su çıkana kadar haşlamaya devam edin. Köpüklenme olacak. Köpüklerini üzerinden alırsınız. Bir süzgece alın ve süzdükten sonra kenarda bekletin.
3Soğanı jülyen şeklinde kesin ve bir tava alıp içine tereyağını ekleyin. Soğanları kavurun. Soğanlar öldükten sonra kuşkonmazı ekleyin. 3-5 dakika kadar beraber kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edin. Yarım limonun suyunu sıkın.
4Bir yandan yumurtaları çırpın kasenin içinde. Yumurtayı kuşkonmazın üzerine ilave edin. Karıştırarak 3-4 dakika pişirmek kafi olacaktır. İşte bu kadar afiyet olsun 🙂
