Bu tarifimiz özellikle kış aylarında içleri ısıtan çorbalar arasında bulunan mantar çorbası. Menülerinizde başlangıçlarda farklı tadımlara yer vermek istiyorsanız bu tarifimizi denemenizi öneriyoruz.
Yemeklerde, çorbalarda sevilerek tercih edilen mantarın ana vatanı her ne kadar Portekiz olsa de, ülkemizde de Antalya bölgesinde çokça yetiştirilmektedir.
Birçok farklı türü olan mantar besin değeri açısından da zengindir. Bunun yanı sırada adete D vitamini ve protein deposudur da diyebiliriz.
Önbilgi
Mantar Çorbası Malzemeleri
- Yarım kilo kültür mantarı
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet patates
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir kaç dal taze kekik
- 2 litre tavuk suyu, et suyu, sebze suyu yada normal su
Mantar Çorbası Tarifi
1 İlk mantarları temizleyerek işe başlıyoruz. Mantarları yıkayarak değil bıçak yardımıyla üstlerini soyarak temizleyin. Saplarını kesin ve sonrasında ince dilimler şeklinde doğrayın.
2 Geniş bir tavanın altını yakıp içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Yağ kızdıktan sonra içine doğradığınız mantarları ekleyin. Yüksek ateşte pişirin. Yeterince kavrulunca ocaktan alın.
3 Çorbayı yapacağınız tencereye aynı şekilde tereyağı ve zeytinyağı ekleyin. Yağı eritin, sonrasında ince doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun. Soğanlar yumuşadıktan sonra ince doğradığınız patatesi ilave edin. Birkaç dakika kavurduktan sonra içine taze kekik ekleyin. Sarımsağı ezip ilave edin. Bu aşamada 1 litre tavuk suyu yada normal suyu ilave edin.
4 Kısık ateşte 7-10 dakika kadar bu şekilde pişirin. Önceden kavurduğunuz mantarların yarısını tencerenin içine ilave edin. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin, iyice karıştırın. Geri kalan suyu ekleyip bu şekilde 20 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
5 Blender yardımıyla çorbanın içindeki tüm malzemeleri çektirin. Geri kalan mantarları çorbaya ekleyin ve güzelce karıştırın. İsterseniz tekrar ısıtabilir yada bu şekilde servis edebilirisiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Mantar Çorbasının Püf Noktası
Mantar çorbasının yoğunluğunu ayarlarken su miktarı yada patates miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Mantar Çorbası Videosu
Çorbaların en sağlıklısı, en faydalısı şüphesiz evde yapılan, katkısız olanlar. Eğer şimdiye kadar marketlerde satılan hazır mantar çorbalarını denediyseniz, ev yapımı mantar çorbası tarifimizi denedikten sonra ne kadar daha lezzetli ve pratik olduğunu görmüş olacaksınız. Bu arada mantar çorbası tercihe göre kremalı ya da kremasız olarak hazırlanabilmektedir.
Her çorbanın birçok faydası mevcuttur. Mantar çorbası da öyle. Demir açısından zengin olan mantar, kansızlığa iyi gelmesiyle bilinir. Ayrıca kalp ve damar hastalıklarına karşı da etkilidir. Üstelik içeriğinde fosfor, bakır, potasyum mineralleri de çokça bulunmakta ve A, B, D, P ve K vitamini açısından da zengindir.
Mantar Çorbasını Yaparken
Soru: Mantar çorbası hazırlarken mantar nasıl temizlenir?
Cevap: Mantarın çorbanızın rengine siyahlığını salmaması için, mantarı yıkamadan önce dış kısmını soyarak, nemli bezle silebilir, sonrasında yıkayabilirsiniz.
Soru: Mantar çorbası kaç kaloridir?
Cevap: Mantar çorbasının 210 gramı 139 kaloridir.
Soru: Mantar çorbası hazırlarken hangi mantarlar tercih edilmelidir?
Cevap: Mantar zehirlenmelerine sebebiyet vermemek için bilinmeyen mantarları yememekte fayda var. Kültür mantarı tercih edilmelidir.
