Mercimekli Kıymalı Börek

Lezzetli ve bir o kadar iddialı bir tarif: Mercimekli Kıymalı Börek. Afyon yöresine ait olan bu börek bükme adıyla da bilinmektedir.

Çay saatlerinizin favorileri arasına girecek bu tarif sayesinde çocuklarınıza da yeşil mercimeği keyifle yedirebilirsiniz. Yeşil mercimeği çok sevmeyen kişilerin bile severek tüketeceği bu çıtır çıtır börek, farklı bir alternatif olacak.

Hem ekonomik hem pratik olan mercimekli kıymalı böreği doyurucu olması sebebiyle de özel günlerinizde, doğum günlerinde de tercih edebilirsiniz.

Mercimekli Kıymalı Börek Malzemeleri

• 5 adet hazır yufka
• 2 su bardağı mercimek
• 200 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı soda
• Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber
• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu

---

Mercimekli Kıymalı Börek Yapılışı

1 Bir gün önceden ıslattığımız mercimeği kısık ateşte yarım saat kadar pişiriyoruz. Kuru soğanları ince ince küp şeklinde doğruyoruz.Bir tavaya sıvı yağı koyuyoruz ve yağı kızdırıp içine soğanlarımızı ekliyoruz.Soğanları öldürdükten sonra kıymayı ekliyoruz.

2 Kıymayı kavurduktan sonra salçayı ilave ediyoruz. 1-2 dakika kavurmaya devam ediyoruz ve daha önceden pişirdiğimiz mercimekleri ekliyoruz sonrasında baharatları ekleyip şöyle bir çeviriyoruz. 5 dakika civarı daha pişiriyoruz. Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Harcımız soğurken bir kase çıkarılım ve içine sıvı yağ, süt ve sodayı ekleyelim.

3 Güzelce karıştıralım. Bir adet yufkayı alıp güzelce tezgahımızın üzerine açalım. Hazırladığımız karışımı üzerine bir fırça yardımıyla sürelim. İkiye katlıyoruz ve bize dönük tarafın en alt kısmına harcımızı bir kaşık yardımıyla yerleştiriyoruz. İlk önce kenarlardan katlayarak rulo şeklinde sarıyoruz ve böylece uzun bir rulomuz oluyor. 

4 Bu işlemi diğer 4 adet yufkayla tekrarlıyoruz. Sonunda rulolarımızı istediğimiz uzunlukta kesiyoruz. Rulolarımızı tepsiye yerleştirip üzerine fırça yardımıyla yumurta sarımızı sürüyoruz İsteğinize göre üzerine çörek otu ekliyebilirsiniz. Ve fırına verebiliriz yaklaşık 20-30 dakika arası 180 derecede yeterli olacaktır. Afiyet olsun 🙂

---

Tarifin Videosu

 

---

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bir tarif: mercimekli kıymalı börek. Üstelik malzemesi zengin börek tariflerinden biri olan lezzetli bir seçenek.

Özel günlerinizde ya da davetlerde yer vermek isteyeceğiniz tatlardan olacak mercimekli kıymalı börek, çoluk çocuk herkes tarafından da sevilerek yenilmektedir. Günün her öğününde tüketebileceğiniz tarif, içerisindeki besinler ile sağlıklı da. Eğer henüz denemediyseniz daha fazla vakit kaybetmeyin.

Farklı iç harcı sayesinde mercimek sevsin ya da sevmesin bu tarifi herkes beğenecektir.

---

Mercimekli Kıymalı Börek Hakkında

Soru: Mercimekli kıymalı börek hangi yöreye aittir?

Cevap: Afyon yöresine özgü bir börek çeşididir. Bükme adıyla da bilinir.

Soru: Yeşil mercimekli börek dondurucuda saklanabilir mi?

Cevap: Birçok hamur işi gibi yeşil mercimekli böreği pişirmeden, dilerseniz aralarına yağlı kağıt koyarak da saklayabilirsiniz. Pişirmeden 1 saat kadar önce dondurucudan çıkartmanız yeterli olacaktır.

Soru: Yeşil mercimekli kıymalı böreğin fırında pişirirken neye dikkat etmeli?

Cevap: Diğer hazırlanan börekler gibi yeşil mercimekli böreği pişirirken de fırının alt ve üst ısısının eşit olmasına dikkat edilmelidir. Bu yüzden orta gözü kullanmakta fayda var.