MAKARNA VE PİLAVLAR

Tek başlarına herkes tarafından sevilen ve lezzetli seçenek olan makarna ve pilav, birçok yemeğin yanında da harika bir tamamlayıcı. Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan makarna ve pilavlar kolay hazırlanabilir olması ve farklı soslarla da tatlandırılıyor olabilmesi sebebiyle aynı zamanda doyurucudur da.

Makarna

Makarna, B vitamini ve karbonhidrat açısından oldukça zengindir. Makarna her ne kadar İtalyanlarla anılsa da, makarna çeşitleri Türk mutfağındadır önemli bir yere sahiptir. Tabi bunda Anadolu’nun zengin tahıl ambarı olmasının da etkisi büyüktür. Ülkemizde yetişen tahılların başında gelen makarna çeşit çeşit türlere sahiptir.

Makarnanın ekonomik olması amacıyla herkes kolaylıkla ulaşabilmektedir.

Makarnada Sosun Önemi

Hazırladığınız makarnaya lezzet katmak ve özelleştirmek istiyorsanız makarnada sosun önemi büyüktür. Sos hazırlamak kolaydır. Hatta dilerseniz hazır soslardan da yararlanabilirsiniz. Sos hazırlarken farklı baharatları kullanabileceğiniz gibi çeşitli sebzeleri de tercih edebilirsiniz. Üstelik bazı makarnalar farklı peynirler ile de hazırlanabilmektedir.

Makarnada sos tercih edecekseniz, hangi makarnada hangi sosları kullanacağınıza dikkat etmeniz gerekmektedir. Aksi halde birbirine uyum sağlamayan bir lezzet oluşturmuş oluruz.

Pilav

Türk mutfağının bir ritüeli de diyebiliriz. Pilav 7’den 70’e herkes tarafından sevilerek tüketilmektedir. Pilav denildiğinde akıllara pirinç pilavı gelse de, bulgur pilavı da sofralarımızda yer kaplamaktadır. Pilavın domatesli, nohutlu, sebzeli, şehriyeli, tavuklu gibi birçok farklı çeşitlerde pişirilebilmektedir.

Pilavı hazırlamak her ne kadar kolay gibi gözükse de pilav pişirmek dikkat ister. Pilavın cinsine göre pişirme tekniği de değişiklik gösterebilmektedir. Kimi pirinç çok suya ihtiyaç duyarken kimisi de tam tersi daha az suya ihtiyaç duymaktadır.

Sıklıkla Sorulanlar

Soru: Mükemmel bir makarna pişirmenin püf noktası nedir?

Cevap: Makarna yaparken mümkün olduğunca büyük bir tencere tercih etmeniz, tencereye bol su koymanız ve makarnayı çok fazla pişirmemeniz önemlidir.

Soru: Harika bir pilav yapmanın püf noktaları nelerdir?

Cevap: Pirinci iyi seçtikten sonra, pirinci ıslatıp, tereyağı kullanmayı tercih edebilirsiniz. Ayrıca hazırladığınız pilavı karıştırmamaya ve kısık ateşte pişirmeye de dikkat etmeniz gerekmektedir.

Soru: Makarnaya en çok yakışan soslar hangileridir?

Cevap:  Genellikle spagettilere hafif soslar yakışırken, daha kalın makarnalar için biraz daha ağır soslar tercih edilebilir. Çubuk makarnalarda domates sosları ve salçalı soslar, pappardelle tarzı makarnalarda deniz ürünleri sosları, burgu makarnalarda, peynirli ve kremalı soslar, lazanya için beşamel sos, deniz kabuğu makarnalarda kıymalı ve etli soslar tercih edilmelidir.

Soru: Pilavı pişirdikten sonra neden dinlendirmek gerekir?

Cevap: Pilav pişirildikten sonra ortalama 10 dakika boyunca dinlendirilmelidir. Dinlendirilmediği takdirde pilavın alt ve üst kısmının kıvamında farklılıklar olabilmektedir.

Soru: Makarna kilo aldırır mı?

Cevap: Birçok spor salonunun diyet listesinde makarnaya da yer verildiği düşünülürse makarnanın kilo aldırmayacağını söyleyebiliriz. Kalori miktarı fazla olmayan makarnaya sos eklenmediği sürece sorun yoktur. Fakat kıymalı, kremalı ya da yağlı makarnalar devreye girince durum değişmektedir. Makarna çok da masum olmayan fazla kalorili bir besine dönüşebilmektedir bu durumda.

Beşamel Soslu Fırın Makarna Videosu