Mükemmel bir protein deposu olan ciğer her haliyle sevilir. Özellikle ince haliyle. Tereyağlı yaprak ciğer nefis tadıyla ve ince görüntüsüyle bugünkü menünüz için doyurucu bir alternatif.
Ciğer sevmeyen kişilere bile ciğeri sevdirecek olan tereyağlı yaprak ciğer favori yemekleriniz arasında yerini alacak.
Ciğer yemeğinin faydaları saymakla bitmez. Protein, demir, bakır ve A vitamini açısından çok zengin olan ciğer aynı zamanda D vitamini, C vitamini, fosfor, B12 vitamini açısından da tüketilecek faydalı yemekler arasındadır.
Ciğer yemekleri hazırlanırken içerisindeki besin değerinin kaybolmaması için çok fazla kızartmamakta fayda var.
Önbilgi
Tereyağlı Yaprak Ciğer Malzemeleri
- 400 gr dana ciğer
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Bir tutam maydanoz
- Kimyon
- Karabiber
- Tuz
Tereyağlı Yaprak Ciğer Tarifi
1 Güzelce dana ciğeri yıkayın ve bir kesme tahtasının üzerine alın. Sinirler varsa temizleyin yada size tavsiyem kasaptan alırken mutlaka temizletin. Şimdi kesme işlemine geçebiliriz. Keskin bir bıçak yardımıyla çok ince şeritler halinde ciğeri yaprak yaprak kesin.
2 Geniş bir kızartma tavası alın ve içine tereyağını ilave edin. Yüksek ateşte tereyağını eritin. Ciğerleri ortalama önlü arkalı 4-5 dakika kadar kızartın. Tavadan alırken baharatları ilave edin.
3 Bu işleme ciğerler bitene kadar devam edin ve tabaklara sıcak bir şekilde servis edin. Servis ederken ciğerlerin üzerine daha önceden ince kıydığınız maydanozları serpin.
Tereyağında Yaprak Ciğeri Püf Noktası
Ciğerlerin servisini yaparken mutlaka yanına sumaklı kuru soğan ve patates püresi hazırlayın. Yemeğimizin lezzetine lezzet katacaktır.
Merhaba benim öğrenmek istediğim yaprak ciğer nasıl kızartılır? yani orta ateşte mi kızartıyoruz yüksek ateşte mi?
Yaprak ciğer tereyağında pişirdiğimiz zaman ben orta ateşte yapıyorum. Eğer ayçiçekyağında ciğer yapsaydık yüksek ateşi tercih ederdim.