Geleneksel Avusturya yemeği olan Şinitzel; dövülerek inceltilen etin, ekmek kırıntıları ile kaplanıp kızartılmasıyla yapılır. Avusturya mutfağının yanında Alman mutfağının da vazgeçilmezidir. Viyana usulü et şinitzelin II.Viyana Kuşatması’nda Viyana’ya getirilmesi iddiasının yanı sıra, hayatının çoğunu Milano’da geçiren ünlü bir general tarafından Viyana’ya getirildiği varsayılmaktadır.
Düşük yağ oranı ve kolesterol ile popülerliğini her zaman koruyan Şinitzel , günümüzde sevilerek yenilmektedir. Basit ama doyurucu bir menü hazırlamak istiyorsanız Viyana Usulü Et Şinitzel ile sofralarınızı lezzetlendirebilirsiniz. Genellikle patates kızartması ile de servis edilen Şinitzel, 7’den 70’e herkesin severek yiyeceği bir yemektir.
Şinitzel servisinde her zaman maydanoz ya da çeşitli otların bulunduğu bir parça tereyağını da tercih etmeniz işin püf noktalarından bir tanesidir. Sofranızda Dünya mutfağından esintilere yer vermek için Şinitzel kısa sürede hazırlayabileceğiniz lezzetler arasında.
Önbilgi
Dana Et Şinitzel Malzemeleri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 1-3 dal maydanoz
- 3 dilim dana biftek
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
- 1-1 buçuk çay bardağı ayçicek yağı
- Limon dilimleri
- Tuz ve karabiber
Viyana Usulü Et Şinitzel Tarifi
1İlk olarak şinitzelimiz için yanına özel bir tereyağı hazırlayacağız. Bir kase alın ve içine tereyağını ekleyin. Maydanoz saplarını ayıklayın ve çok ince bir şekilde kıyın. Tereyağına ekleyin. Sarımsağıda çok ince bir şekilde kıyın ve ekleyin. Tuz, karabiber isteğe göre paprika ilave edin ve karıştırın. Streç folyo içine alın ve sarıp rulo haline getirin.
2Rulo haldeki tereyağı 10-15 dakikalığına buzluğa koyun. Et dilimlerini bir streç folyonun arasına alıp bir mutfak çekici yardımıyla dövün ve ince bir şekle getirin. Ön hazırlık olarak bir kaseye un, bir kaseye galeta unu ve bir kaseye yumurtayı alın ve çırpın. Unun içine tuz ekleyin ve karıştırın. Hazırda beklesinler.
3Tavaya ayçicek yağını alın ve kızdırın. Eti ilk önce una batırın ve yedirin. Sonra aynı işlemi yumurtaya ve en son galeta ununa bandırıp kızgın yağın içine koyun. İki tarafıda iyice kızarsın. Servise geçebilirsiniz.
4Bir tabağa şinitzeli alın üzerine bir dilim limon ve hazırladığınınız tereyağından bir parça koyun. Evet Viyana usulü et şinitzel hazır. Afiyet olsun.
Evde Et Şinitzel Yapımı Videosu
Viyana usulü şinitzelin orjinali tavuk ile değil dana eti ile yapılmaktadır. Etlerin yumurta, un ve galeta ununa batırılmasıyla enfes bir lezzet ortaya çıkıyor. Viyana’nın ulusal yemeği haline gelen et şinitzeli Viyana’da gidip tadımlayana kadar benzer bir lezzeti evde kendiniz hazırlayarak da yakalayabilirsiniz.
Pilav ve patates ile birlikte servis edebileceğiniz viyana usulü et şinitzel, Viyana’da Patates Salatası ile birlikte servis edilmektedir. Hazırladığınız et şinitzele farklı bir yorum katmak isterseniz siz de frenk soğanlı patates salatasını deneyebilirsiniz.
Et Şinitzel Yaparken
Soru: Viyana usulü et şinitzelin püf noktası nedir?
Cevap: Şinitzelin hazırlarken mümkün olduğunca iyi bir şekilde inceltilmiş bir galeta unu tercih etmelisiniz. Çünkü kızarttığınızda kullanmış olduğunuz tereyağı şinitzele çıtır çıtır bir lezzet katmış olacaktır.
Soru: Viyana usulü et şinitzel hazırlarken et seçiminde neye dikkat etmek gerekir?
Cevap: Eğer tercih edeceğiniz et kalın olursa etin içi iyi bir şekilde pişmeyebilir. Bu yüzden çok kalın olmayan et seçimi yapabilirsiniz.
Soru: Viyana usulü et şinitzel ne ile servis edilir?
Cevap: Patates kızartması ya da haşlanmış patates ile servis edebilirsiniz.
