Bir Türk yemeği olan dolmanın en güzel yanlarından biri birçok sebze ve et ile hazırlanabilmesidir. Sofraların vazgeçilmezleri olan özellikle zeytinyağlı dolmaların tarihi Osmanlı İmparatorluğu’na kadar dayanmaktadır. Osmanlı döneminde bazı aylarda uygulanan perhizler sebebiyle dolmaların içeriğinde de değişiklikler yapılmaktaydı. Dolmaların içine kul üzümü, fıstık gibi ekstra lezzetler katılmıştır. Zamanla zenginleştirilen zeytinyağlı biber dolması bugün severek yediğimiz bir tat olmuştur.
Doyurucu ve lezzetli zeytinyağlı biber dolması ile akşam sofralarınızı şölene çevirebilirsiniz. Özellikle yaz aylarının vazgeçilmezi olan bu lezzet ile tanışmak istiyorsanız, yemek tarifi defterinize not almaya başlayabilirsiniz.
Önbilgi
Zeytinyağlı Biber Dolma Malzemeleri
- 12 adet dolmalık biber
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı nane
- Yarım tatlı kaşığı tarçın
- Yarım tatlı kaşığı yeni bahar
- Yarım adet limon
Kolay Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
1Dolmalık biberleri ortasında ayıklıyoruz ve güzelce yıkayın. Kuş üzümünü ayrı kasede sıcak suda kenarda bekletin.
Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı yumuşayan kadar kavurun.Sonra dolmalık fıstık ilave edip 2 dk kavurun.
2İyice yıkanmış pirinç ilave edip sürekli karıştırarak bir kaç dakika kavurun. Sonra kuş üzümü suyundan süzüp ilave edin ve diğer hazırladığınız tüm baharatları ekleyin. Güzelce karıştırın. Yemeklik doğranmış 1 adet domates ilave edin ve yarım limon suyunu sıkıp birkaç dakika daha kavurun.
3Harcı ocaktan alın. Dolmalık biberlerin içine harcı doldurun. Fazla sıkıştırmadan yapın bu işlemi çünkü pirinçler pişerken şişecektir.
1 adet domatesi dilim dilim kesip her dolmanın üstüne bir er adet koyun. Daha sonra tüm dolmaları genişçe bir tencereye yerleştirin.
4Biberlerin yarısına gelecek kadar su ekleyin ve ocağa alın. Kapağını kapatıp kısık ateşte 40-45 dk kadar pişirin . Biberlerin sertliğini kontrol edip ocaktan alabilirsiniz. Soğumaya bırakın ve sonrasında servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı biber dolması hazır. Afiyet olsun.
